アジが手に入ったので。。。



ワケあって、新鮮なアジが手に入りましたので、
早速捌いていきますよ!!(捌いていくぅっなんて言わないw)

20センチオーバーの連中は、お刺身とアジフライ、干物にしますかね。

15センチ未満の連中は、南蛮漬けかなー



では早速!
流水を掛けながら、ウロコ、頭と内臓、ぜいごも落として、
三枚おおろし。


大きい順に7尾ですね。

うーん、流石、金アジ!!身が厚くてブリブリです!!

内臓脂肪もたっぷりで、ヤバいなこれ。。。。


なめろうにするのは勿体ないから、全部お刺身だなー

次は、アジフライ用に背開き!!

お腹側の皮をギリギリ残すのがなんとも難しくて楽しい!!

こちらは10尾。4人家族なのにねw
で、最後は腹開きにして、頭も割った干物用!!

このまま8%濃度の塩水に1時間漬けておきますー

やっと下準備ができたので、調理していきますよ。
(すでにレモンサワー2杯飲んでるけど)
まずは、背骨をカリカリに素揚げした”骨せんべい”!!


やっぱり、塩で頂きますよ!
カレー粉もおすすめです。
キッズに秒殺されました。
油をキレイにしてから、片栗粉をまぶした小アジを揚げて、
南蛮漬けにしました。



酢は多めにするのが良いですね。
粗熱を取ってから冷蔵庫で一晩寝かせます!
塩水に1時間漬けてから表面を軽く水で流して、
しっかりと水分を取ったらベランダで干していきます。

ネットはアルコール除菌しましょうね。

今日は風があるから一晩で行けるかな??

そしてやっぱりお刺身ですわ!

今日のアジは身が厚いんですよねぇ。。

薬味たっぷりでいただきましたよ。半分以上娘が食べちゃったけど。。。w
で、一晩経った南蛮漬けがこちら!

白ごまがドバーって出ちゃったけど、美味しいからいいやね。

酸っぱ甘いタレがたまらんす。。。

豆アジよりもちょっと大きいので骨が少し気になるけど、バリバリ食べちゃうから問題なし!!



で、最後はもちろん。。。



どうよ?このアジフライ!!最高じゃない??
もちろん、大量のタルタルソースも作りましたよ!!


・・・確実に優勝しました!!
もう最高です!!
はぁ・・・また美味しいお魚、手に入らないかなぁ。。。
ちなみに今回のアジを捌くのに使ったのは、105mmの小出刃包丁1本です!
私はたまたま投げ売りになっているのを安く買えたので、こんなの使ってますが、
普通のやつで十分イケます!!

もし、サバとかイナダとかもさばく場合は150mm以上のサイズにしてしまうのもアリかもですね。
youtubeの動画を見て、見様見真似でそこそこ出来るので、
お魚を捌いたことない人も是非!!
キャンプでモテるかもですよ?w


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